Le Central

Fondé dans un ancien hôtel des années 1920, Le Central a su se réinventer tout en conservant l'âme de la Maison Troisgros. L'établissement propose une cuisine ouverte, conçue comme une scène où les plats sont mitonnés et dressés à l'instant, dans une atmosphère conviviale et chaleureuse.

Dirigé par Pierre Boucaud en salle et mené en cuisine par le chef Grégoire Antoine, Le Central valorise la bonne entente de sa brigade et l'accueil attentif. Le lieu met l'accent sur la fluidité du service et une expérience de table où se retrouvent les influences des voyages et du savoir-faire Troisgros.

Restaurant gastronomique avec cuisine ouverte et dressage des plats à l'instant.

Salon privé et service de petit-déjeuner salé et sucré, préparé par l'équipe, servi le matin de 8h30 à 11h du mercredi au samedi.

Proposition de plats mitonnés et dressés sur place.

Implantation historique dans un ancien hôtel des années 1920, en face de la gare de Roanne (58 cours de la République, 42300 Roanne). Cuisine ouverte offrant un spectacle sur la préparation des plats. Équipe identifiée avec Pierre Boucaud à la direction et le chef Grégoire Antoine à la tête de la brigade. Service de petit-déjeuner régulier le matin et salon privé disponible. Fermetures hebdomadaires : dimanche et lundi toute la journée, et le jeudi au dîner. Fermetures annuelles indiquées dans le calendrier, notamment trois semaines en août, dix jours à Noël (du 21 décembre 2025 au 5 janvier 2026 inclus) et une semaine en mai.