BOULANGERIE Rémi MATHIEU

La Boulangerie Rémi Mathieu est une boulangerie artisanale installée place Georges Clémenceau à Roanne, avec une seconde boutique boulevard Jean-Baptiste Clément. Rémi Mathieu tient personnellement cet établissement et y défend une fabrication du pain respectueuse des fermentations longues.

La maison se distingue par son processus en trois jours : préparation du levain, fermentation et façonnage, puis cuisson. Les farines utilisées sont issues de moulins Label Rouge.

Parmi les spécialités maison figurent la baguette Clémenceau à l'épeautre et la baguette Tradi-graines à la farine bio. La boulangerie étend son activité au service traiteur à destination des clubs sportifs et des associations.

Les pains au levain constituent le coeur de la production. Façonnés selon un processus en trois jours, ils se déclinent notamment en baguette Clémenceau à l'épeautre à la croûte dorée et en baguette Tradi-graines à la farine bio et aux flocons de blé.

Les pains au chocolat à l'ancienne complètent l'offre de viennoiserie, préparés selon les méthodes de la boulangerie traditionnelle.

Le service traiteur est proposé aux clubs sportifs et aux associations : pains sandwich, baguettes hot-dog, quiches et pizzas apéritives sont disponibles pour accompagner événements et rassemblements.

Un processus de fermentation en trois jours distingue la production de Rémi Mathieu d'une boulangerie industrielle : levain, fermentation, façonnage et cuisson se succèdent sans raccourci. Les farines proviennent de moulins Label Rouge. Deux points de vente à Roanne, place Georges Clémenceau et boulevard Jean-Baptiste Clément, facilitent l'accès à la clientèle du centre-ville et des quartiers proches.